Wanneer mensen het hebben over suikervrije koekjes, bites, lekkers, enzovoorts, valt het mij altijd ontzettend tegen dat er dan honing in gedaan wordt en het deeg wordt gebakken (honing verhitten is net zo goed suiker), agave (of andere) siroop op het recept staat of er chocolade in of bij zou moeten. Dan is het niet meer suikervrij, dan doe jij er geen geraffineerde suiker in. Suikervrij is wat anders.
Deze snickerbites zijn dus niet suikervrij. Wel suikerarm. En je kunt met de bodem spelen. Kies je ervoor dadels te verwerken in het deeg, dan moet je even kijken hoe je dit aanpakt maar wij hebben wel eens kokosbloesemsuiker of agavesiroop gebruikt, dat werkt prima. Met basterdsuiker wordt het vast nog veel lekkerder maar dan wil ik het mijn kinderen weer niet geven. Kijk dus even wat je zelf fijn vindt, waar de balans tussen gezond en lekker elkaar vindt.
Ik ben een enorme zoetekauw en mijn dochter doet graag mee. Tot haar 4e was zij op een enkel ijsje na, suikervrij. Nu houden wij het suikergehalte nog laag om haar hormonen en hersenen zo min mogelijk te laten belasten door de suiker. Toch willen wij wel eens wat lekkers en wat anders dan (gedroogd) fruit. Dit recept biedt een lekkere bite met het zachte van de dadel en lieve van de chocolade.
Het recept dat ik als basis heb gebruikt, vind je op eatertainment.nl. Ik heb wat aanpassingen gedaan, namelijk boter gebruikt in plaats van margarine of plantaardige smeersels ivm hoe het in het lichaam binnenkomt en ik heb wat kokosmeel toegevoegd naast het amandelmeel. Wanneer ik deze bites weer zal bakken, zou ik iets meer zoetmiddel en geen kokosmeel meer toevoegen in de bodem. Mijn kokosmeel was wat oud maar ik denk ook dat minder oud meel de structuur niet ten goede zou komen. Verder lees ik niet in de beschrijving dat er water bij de dadelcaramel wordt gedaan. Ik ging uit van afgieten en gebruiken maar dit was echt te droog en heb dus wat van het week-water bijgevoegd. Een volgende keer zal ik nog meer water bijvoegen om het wat smeuïger te maken.
Om het netjes te houden, verwijs ik je toch graag naar de website van Eatertainment. Gebruik bij stap 1 dus boter in plaats van margarine en bij stap 2 beter lezen dan ik deed: "Ontpit ondertussen de dadels en week 5 min. in warm water. Mix met de pindakaas en overige vanille extract met de staafmixer tot een karamelachtige substantie. " Er staat niets over afgieten dus inderdaad, lekker wat water door de dadelkaramel doen.
Heel veel bakplezier en geniet van wat minder ongezonde snickerbites ;)
Reactie plaatsen
Reacties