Lekker wat slagroom opkloppen! Je schenkt vloeibare room in de schaal en gaat lekker mixen. 3 dingen tegelijk, moet kunnen toch? En dan klinkt de slagroom opeens vreemd.
Klontjes en vocht. De slagroom ziet er niet meer smakelijk uit. En nu?
Boter maken.
Hoe?
Goed, je bent al op het punt gekomen dat je geen slagroom meer wilt gebruiken. Je ziet klontjes en vocht onstaat. Het vet scheidt zich van de vocht in de room.
Stop nu niet! Dit is gewoon niet lekkere slagroom met klontjes. Ga maar gewoon door en regel een nieuw pakje slagroom.
Klop de slagroom met klontjes lekker door tot je echt klontjes ziet ontstaan en het vocht echt is gescheiden. Het vocht noem je in het engels "buttermilk", wij kennen een soortgelijke vorm (wat ik niet hetzelfde vindt, maar schijnbaar zou het hetzelfde zijn) als "karnemelk". Je kunt dit vocht dus opvangen om te drinken of voor de pannenkoek te gebruiken (heb ik daar al een recept van gedeeld? Pannenkoeken met rest-starter zijn zo lekker en helemaal als je daarna in deze boter bakt!).
Neem de boter uit het vocht en spoel dit af onder de koude kraan. Je kunt dit doen boven een zeef of neem een thee- of kaasdoek om de stukken op te vangen. Belangrijkste is dat je de boter kneedt en spoelt, je wast de boter nu eigenlijk. Zo spoel je (karne-)melkdelen en vocht weg en houd je boter over. Melkdelen zorgen voor sneller bederf. Als het water helder wegloopt, zit je goed en kun je naar de volgende stap.
Knijp de boter goed uit en verpak het in bakpapier of stop het in een potje.
Lekker om mee te bakken en te smeren. Lina vindt "onze eigen boter" lekkerder dan boter uit de pakjes, en dat terwijl ze laatstgenoemde al graag van het mes eet! Dat zegt veel goeds denk ik zo. Zeker proberen dus!
Reactie plaatsen
Reacties