Ik houd zoveel van hapjes met zoetigheid! en maar willen afvallen.. Dus ik moet alternatieven vinden die de spikes niet zo laten schieten. Deze kokoskoekjes of kokosmakronen zijn echt een aanrader! Je kunt zeker nog experimenteren met chocolade, nootjes, kruiden en ga maar door. Voor nu het recept dat wij hebben gebruikt.
Veel bak- en proefplezier!
Ingrediënten:
- 100 gram kokosrasp
- 1 rijpe banaan (voorbij dat je denkt "mmm lekker zoet" maar wat mijn betreft voor dat je denkt "is die nog wel goed?"
- 1 Medjouldadel (of vergelijkbaar). Als de dadel droog voelt, laat het dan echt even weken in warm water
- 2 eiwitten (eigeel kun je gebruiken om mayo te maken of je taart mee te besmeren. Of bijvoegen in het pannenkoekenbeslag. Zoveel opties)
- snuf zout
- kaneel of koekkruiden naar smaak
- optioneel kun je de koeken dippen in (pure) chocolade, of stukjes chocolade door het beslag doen.
Aan de slag:
1. Verwarm de oven op 175 graden celsius (boven- en onderwarmte)
2. Prak de banaan en dadel tot moes.
3. Voeg de kokosrasp, het zout en de kruiden toe en meg dit door elkaar.
4. Klop de eiwitten stijf en meng deze door het natte mengsel.
5. Mocht je nootjes, chocolade of wat dan ook willen toevoegen? Dan kan dat nu.
Let er bij het mengen wel op dat je werkt met luchtige eiwitten. Je kunt de lucht eruit kloppen door te veel te roeren, schep het mengsel daarom liever om.
6. Verdeel het mengsel in schepjes, zo groot als je de koekjes wilt bakken.
7. Bak de koekjes in het midden van de oven voor ongeveer 15-20 minuten . De koeken zijn gaar wanneer de randjes goudbruin beginnen te kleuren. Wacht niet tot ze bruin zijn, dan worden de koeken meer koek in plaats van makroon en smooshie.
8. Nu echt nog even laten afkoelen, dat doet de smaak en textuur echt goed! En proeven maar.
Laat ons weten wat je van dit recept vond en binnenkort meer lekkers!
p.s. leuk om te vertellen: Ik heb foto's gemaakt tijdens de bereiding en AI die professioneler laten maken. Het beslag is dus zoals het mijne is, de juslepel en vooral alle afgebakken koeken zijn zoals ik ze heb gebakken en gefotografeerd.
Reactie plaatsen
Reacties